Avanzato centro di ricerca finalizzato al controllo della qualità e della sicurezza su tutti gli alimenti di origine
animale e vegetale, attraverso l’individuazione di microinquinanti come agrofarmaci, metalli pesanti, micotossine,
PCB, IPA, ftalati.
Controllo di qualità e analisi per etichette nutrizionali, Bonassisa Lab effettua inoltre le analisi previste
dalle normative dell’Unione Europea e degli USA per la redazione delle etichette nutrizionali con
determinazioni quali proteine, carboidrati, zuccheri, grassi totali, saturi, monoinsaturi e polinsaturi,
fibra alimentare, sodio, colesterolo, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina D, vitamine del gruppo B,
calcio e ferro.
Controllo di qualità e ricerca patogeni e OGM attraverso tecniche di biologia molecolare: ultimo nato in BLab,
questo settore svolge attività di ricerca patogeni e OGM attraverso l’analisi di acidi nucleici.
Inoltre, vengono eseguite anche analisi in PCR real-time per la ricerca di DNA di sfarinati di grano tenero in
sfarinati di grano duro (in alternativa al metodo Resmini).
Ambiti di competenza
Il laboratorio è specializzato in analisi legate a cereali e sfarinati, prodotti da forno, paste e conserve alimentari, oli, vini e altre bevande, prodotti ortofrutticoli trasformati e surgelati, frutta secca, uova e derivati, alimenti di origine animale trasformati e no, mangimi.
Test effettuati
Analisi microbiologiche su alimenti di origine vegetale ed animale e prodotti
trasformati;
Ricerca di micotossine, OGM, allergeni;
Test di stabilità sulle conserve, analisi per etichettatura nutrizionale;
Analisi per etichettatura nutrizionale americana, ricerca di residui di agrofarmaci;
Analisi per l’esportazione di olio e vino;
Analisi per la valutazione qualitativa di succhi di frutta (metodi IFU);
Determinazione delle caratteristiche chimiche e microbiologiche di uova e ovoprodotti.