Spargel ist eine Gemüseart aus der Familie der Liliaceae, deren essbare Teile Triebe mit einem besonders delikaten Geschmack sind.

Der Verzehr ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder angegeben. Dies liegt daran, dass der Spargel die Vitamine A, C und B enthält, unter denen sich die Folsäure (B9) hervorhebt, die während der Schwangerschaft unverzichtbar ist.

Eine Portion von 100 g Spargel liefert die gleiche Menge Vitamin C wie eine kleine Orange. Unter den Mineralsalzen dürfen Kalzium, Phosphor und Kalium nicht fehlen.

Dank ihrer harntreibenden und reinigenden Eigenschaften sind sie gut für die Stimmung, da sie reich an Tryptophan sind, einer Aminosäure, die zur Synthese von Serotonin, dem
Neurotransmitter des Glücks, verwendet wird.

Spargel ist in der Küche sehr vielseitig. Es ist hervorragend roh und zum Salat hinzugefügt, aber auch einfach gegrillt oder gedämpft und mit Öl und Zitrone gewürzt.